Rindscurry mit Reis

• 50 gr Mandeln ganz, geschält
• 2.5 cm Ingwerwurzel
• 8 stk Knoblizehen
• 1 stk Limetten, Abrieb und Saft
• Ghee zum Anbraten
• 0.8 kg Rindsgeschnetzeltes
• 200 gr Zwiebeln,  in Streifen
• 6 stk Nelken
• 1 tl Koriandersamen
• 10 stk Kardamomkapseln
• 2 tl Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 tl Cayennepfeffer
• 1 stk Zimtstange
• ½ tl Garam Masala
• 1.5 dl Kokosmilch
• Salz, Pfeffer
• 200 gr Basmati-Reis
• 1 stk Zitronengras
• 1 stk Limeblätter

Reis:

• Reis waschen, bis das Wasser nicht mehr milchig ist.
• Ghee in einer Pfanne erhitzen, Limeblätter, Zitronengras und Reis darin glasig andünsten.
• Mit Wasser auffüllen bis 1.5 cm über dem Reis. Aufkochen lassen mit dem Deckel drauf.
• Herdplatte ausschalten und für ca. 15 min. stehen lassen. Danach umrühren und fertig.

Curry:

• Knoblizehen, Ingwer, Limettensaft und Mandeln mixen bis eine sämige Paste entsteht.
• Ghee in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln für ca. 2 min. darin andünsten.
• Nelken, Koriandersamen, Kardamomkapseln und Zimtstange im Mörser zerstossen und Garam Masala beigeben.
• Die Gewürzmischung mit den Zwiebeln andünsten.
• Currypaste beigeben und ca. 5 min. leicht anrösten.
• Bevor es Farbe annimmt Kokosmilch beigeben, einmal aufkochen lassen, danach die Hitze gleich reduzieren.
• Mit Salz würzen.
• Rindsgeschnetzeltes salzen, und in einer Bratpfanne scharf anbraten (evtl. in 2-3 mal)
• Currysauce dazugeben.